Kurukahveci Mehmet Efendi, Turška kava

Kaj je turška kava?

Narejen je tako, da v vreli vodi skuhamo zelo fino mleta kavna zrna. Kavna kaša ni filtrirana. Turška kava se kuha z edinstveno kuhalno opremo, džezvo. Turška kava, ki je mednarodno opredeljena kot džezva ali ibrik in se kuha z virom toplote pod seboj, je zavzela svoje mesto kot 3. vrsta kave med svetovnimi kavami, poleg espressa in filter kave.

Predlogi za uporabo

Pitno vodo odmerite s skodelico in jo dajte v lonček za kavo. Dodajte dve žlički kave na skodelico, po želji sladkor. Kavo mešamo na majhnem ognju. Čez nekaj časa nabreklo peno razdelimo v skodelice. Preostalo kavo še enkrat skuhamo in jo nalijemo v skodelice. (6 g kave v 65 ml vode)

Zgodovina

Leta 1517 je jemenski guverner Ozdemir paša prinesel kavo v Istanbul, kjer je občudoval njen okus. Zahvaljujoč povsem novemu načinu priprave, ki so ga izumili Turki, so kavo začeli kuhati v loncih in lončkih ter jo poimenovali turška kava. Kavarne in kultura kave, kjer so se brale knjige in lepi spisi, igrali šah in backgammon, ob vseh urah dneva potekali pogovori o poeziji in literaturi, so pustile pečat v takratnem družbenem življenju.