Kurukahveci Mehmet Efendi, café turco

¿Qué es el café turco?

Se elabora preparando granos de café molidos muy finamente en agua hirviendo. La pulpa del café no se filtra. El café turco se cocina con un equipo de cocina único, un cezve. El café turco, que internacionalmente se define como cezve o ibrik y se cocina con una fuente de calor debajo, se ha convertido en el tercer tipo de café entre los cafés del mundo, después del espresso y el café filtrado.

Sugerencias de uso

Mide el agua potable con una taza y ponla en la cafetera. Agrega dos cucharaditas de café por taza, azúcar si lo deseas. Revuelve el café a fuego lento. Después de un rato, divida la espuma hinchada en tazas. Cuece el café restante una vez más y viértelo en las tazas. (6 g de café en 65 ml de agua)

Nuestra historia

En 1517, el gobernador de Yemen, Ozdemir Pasha, llevó café a Estambul, donde admiró su sabor. Gracias al nuevo método de preparación inventado por los turcos, el café se cocinaba en ollas y cafeteras y se llamaba Café Turco. Los cafés y la cultura cafetera, donde se leían libros y bellos escritos, se jugaba ajedrez y backgammon, se conversaba sobre poesía y literatura a todas horas del día, dejaron su huella en la vida social de la época.