Kurukahveci Mehmet Efendi, türkischer Kaffee

Was ist türkischer Kaffee?

Es wird durch das Aufbrühen sehr fein gemahlener Kaffeebohnen in kochendem Wasser hergestellt. Das Kaffeemark wird nicht gefiltert. Türkischer Kaffee wird mit einem einzigartigen Kochgerät, einer Cezve, zubereitet. Türkischer Kaffee, der international als Cezve oder Ibrik definiert ist und mit einer Wärmequelle darunter gekocht wird, hat neben Espresso und Filterkaffee seinen Platz als dritte Kaffeesorte unter den Kaffeesorten der Welt eingenommen.

Nutzungsvorschläge

Messen Sie das Trinkwasser mit einer Tasse ab und geben Sie es in die Kaffeekanne. Fügen Sie zwei Teelöffel Kaffee pro Tasse hinzu, falls gewünscht, Zucker. Den Kaffee bei schwacher Hitze umrühren. Nach einiger Zeit den aufgequollenen Schaum in die Tassen aufteilen. Kochen Sie den restlichen Kaffee noch einmal und gießen Sie ihn in die Tassen. (6 g Kaffee in 65 ml Wasser)

Geschichte

Im Jahr 1517 brachte der jemenitische Gouverneur Özdemir Pascha Kaffee nach Istanbul, wo er seinen Geschmack bewunderte. Dank der von den Türken erfundenen völlig neuen Zubereitungsmethode wurde Kaffee in Töpfen und Kaffeekannen gekocht und als türkischer Kaffee bezeichnet. Kaffeehäuser und Kaffeekultur, in denen zu jeder Tageszeit Bücher und schöne Schriften gelesen, Schach und Backgammon gespielt, Gedichte und Literaturgespräche geführt wurden, hinterließen ihre Spuren im gesellschaftlichen Leben dieser Zeit.