Kurukahveci Mehmet Efendi, tyrkisk kaffe

Hvad er tyrkisk kaffe?

Den laves ved at brygge meget fintmalede kaffebønner i kogende vand. Kaffemassen er ikke filtreret. Tyrkisk kaffe tilberedes med et unikt køkkenudstyr, en cezve. Tyrkisk kaffe, som defineres som en cezve eller ibrik internationalt og tilberedes med en varmekilde under, har indtaget sin plads som den 3. kaffetype blandt verdens kaffer, ved siden af ​​espresso og filterkaffe.

Forslag til brug

Mål drikkevandet med en kop og kom det i kaffekanden. Tilsæt to teskefulde kaffe per kop, sukker hvis det ønskes. Rør kaffen ved lav varme. Fordel efter et stykke tid det svulmede skum i kopperne. Kog den resterende kaffe endnu en gang og hæld den i kopperne. (6 g kaffe i 65 ml vand)

Historie

I 1517 bragte Yemen-guvernør Ozdemir Pasha kaffe til Istanbul, hvor han beundrede dens smag. Takket være den helt nye tilberedningsmetode, som tyrkerne opfandt, blev kaffe kogt i kander og kaffekander og fik navnet Turkish Coffee. Kaffehuse og kaffekultur, hvor der blev læst bøger og smukke skrifter, spillet skak og backgammon, holdt poesi og litteratursamtaler på alle tidspunkter af døgnet, satte sit præg på periodens sociale liv.